Eine sehr schnell Sauce Hollandaise, die gut zu frischem Spargel passt.
Frankreich kann sich schmecken lassen!
Sauce Hollandaise – selbstgemacht
- 120 Gramm Butter
- 3 Eigelb (Größe M)
- 1 EL Wasser
- 3 EL Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen
- Eigelb mit Wasser in einer Metallschüssel schaumig schlagen
- Weißwein unter Rühren hinzufügen
- Metallschüssel in ein Waserbad stellen und den Eigelb-Mix so lange schlagen, bis die Konsistenz cremig wird
- Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen
- Nun die Butter, erst tröpfchenweise, dann mit dünnen Strahl unter die Creme rühren
- Mit Salz, Pfeffer + Zitronensaft + abschmecken
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