Herr Mama – Papa aus Leidenschaft

Kategorie: Kochen

  • Milchbohnen – leckeres aus dem Norden!

    Traditionen müssen gepflegt werden auch am heimischen Herd.
    Als pflichtbewusste Hausfrau schaut man sich natürlich auch Rezepte aus fernen Norden ab.

    Unser Gaumen durfte eine feine Leckerei aus dem Norden verköstigen und war sehr begeistert von dieser schnellen und leckeren Speise.

    Zu den Milchbohnen werden Beispielsweise selbstgemachte Bratwurst, Frikadellen, Speckwürfel oder frische Salami gereicht.

    Du möchtest eine Fleischlose Alternative?

    Ein frischer Salat schmeckt dazu wunderbar! 😉

    Dieses Milchbohnen-Rezept passt zu jedem Anlass.
    Probiere es gleich aus! 😉

    Milchbohnen

    • 1 Dose Schnittbohnen
    • 2 Kg Kartoffeln (festkochend)

    Für die Mehlschwitze

    • 2 Esslöffel Mehl
    • 50 kleines Stück Butter
    • 750 ml Milch
    • etwas frische Petersilie
    1. Kartoffeln kochen

    2. Zuerst die Schnittbohnen abtropfen lassen

    3. Schnittbohnen in einen Zentimeter große Stücke schneiden

    4. Butter in einen heißen Topf geben schmelzen lassen und das Mehl hineingeben, danach mit einem Schneebesen verrühren

    5. Mit Milch abgießen bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht

    6. Sollte die Soße von der Konsistenz zu fest werden, gibt man nach bedarf etwas Milch dazu bis die Konsistenz stimmt.

    7. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

    8. Zu guter letzt die Schnittbohnen und einen Löffel Petersilie unterheben

    9. Guten Appetit

     

  • Fluffige Pfannkuchen aus dem Norden

    Fluffige Pfannkuchen aus dem Norden

    Ein Pfannkuchen-Rezept aus dem Norden. Er ist heiß und kalt zu genießen!

    • 500 g Mehl
    • Milch
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 10 Eier
    • 6 Apfel
    1. Mehl, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben
    2. Das Eigelb und Eiweiß trennen
    3. Gebe das Eigelb zum Mehl
    4. Nehme nun einen Handmixer und schütte einen viertel Liter Milch nach und nach in die Schüssel
    5. nach Bedarf etwas dazugeben, falls der Teig zu fest ist
    6. Nun schlage in einer separaten sauberen und fettfreien Gefäß das Eiweiß mit einer Prise Salz auf
    7. Der Teig sollte Zähflüssig sein bevor das Eiweiß untergehoben wird
    8. Hebe das Eiweiß in den Teig unter
    9. 6 Äpfel schneiden und entkernen in zwei Hälften schneiden, Würfeln, danach in den fertigen Teig vorsichtig unterheben
    10. In einer heißen Pfanne den Teig ausbacken
    11. Guten Hunger!

    Was schmeckt zu diesem fluffigen Pfannkuchen?

    Wahlweise Kirschkompot oder mit Zimt und Zucker

    Diese super fluffigen Pfannkuchen schmecken auch, nach dem wieder aufwärmen wie frisch aus der Pfanne.

  • Tortellini-Hähnchen-Auflauf

    Tortellini-Hähnchen-Auflauf

    Hähnchen und Tortellini passen super zusammen! Du hast mit diesem Rezept eine ganze Palette an leckeren Gewürzen, die eine Komposition ergeben, die sich schmecken lässt. Unser Auflauf ist sehr sättigend.

    • 800 g Tortellini (Mit Käsefüllung)
    • 500 g Hähnchenbrust-Filet(s)
    • 400 g Sahne
    • 200 g Schmand
    • Paprika Edelsüß
    • 2 Prisen Salz
    • 2 Prisen Schwarzer Pfeffer
    • 2 Prisen Knoblauch (Gewürz)
    • 2 Prisen Ingwer (Gewürz)
    • 2 Prisen Zimt (Gewürz)
    • 2 Prisen Muskat (Gewürz)
    • 4 Esslöffel Worchester Sauce
    • 1 Zwiebel
    • 200 g Gouda Streukäse gerieben
    1. Die Tortellini nach Packungsaweisung kochen

    2. Hähnchenbrustfilets in kleine Streifen, danach in Würfel schneiden

    3. Paprika und Zwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden

    4. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne anbraten, bis das Hähnchen gar ist

    5. Die gewürfelten Paprika und Zwiebeln hinzugeben

    6. Sahne sowie Schmand zu den gebratenen Zutaten in die Pfanne geben und mit Gewürzen abschmecken und alles zusammen für 10 Minuten auf höchster Herd Stufe aufkochen lassen

    7. Die Tortellini in eine Auflaufform geben

    8. Den aufgekochten Pfannen Inhalt über die Tortellini schütten und gleichmäßig verteilen

    9. Mit dem geriebenen Käse bestreuen

    10. Für 30 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft überbacken

    11. Guten Hunger! 😉

  • Leinsamen-Smoothie

    Leinsamen-Smoothie

    Wie jede Mutter steht auch Herr Mama irgendwann vor dem Supermarkt Regal. Jetzt bist du wieder am Grübeln was du dir wieder ungesundes in die Figur schütten sollst. Da kam mir doch glatt beim Einkaufen die Idee einen dieser neumodischen Smoothies selbst an zu mixen. Jaja, jetzt will diese Kittel Mutter das Rad neu erfinden. Natürlich und das macht sie nun einfach!

    • 125 g Sahne Magerquark
    • Milch
    • 1 Banane
    • 1 Apfel
    • 1 Zitrone
    • 6 Erdbeeren
    • 2 EL Leinsamen (Ganz)
    1. Banane schneiden

    2. Karotten schälen und klein schneiden.
    3. Banane, Karotten und 2 EL Leinsamen in das Gefäß des Mixers geben

    4. Die Erdbeeren waschen und von ihrem grünen Gewand befreien.

    5. Zitrone schneiden und nötigenfalls entkernen

    6. Zuletzt den Magerquark und mit etwas Milch aufgießen
    7. Mixer an
    8. Guten Durst!

    Der Smoothie ist dir zu dickflüssig?

    Dann gebe je nach belieben Milch hinzu. 

    Das lässt sich noch aus deinem Getränk machen

    Du kannst z.b. eine Handvoll Pfefferminze mit in den Mixer geben. Dadurch bekommst du eine extra minzige Gaumen Explosion.

    Magst du es frostig?

    Gebe 10 bis 20 flache Eiswürfel in den Mixer. Einmal kräftig mixen bitte! Fertig.
    Alternativ hast du die Möglichkeit „crushed ice“ hineinzugeben. 

    Frostigen Erdnussbutter Smoothie

    Du brauchst wie oben 10 Eiswürfel und gibst dazu zwei Esslöffel Erdnussbutter. Mixen. Tada!

    Ein aufgemotzter Smoothie mit Erdnusspaste
    Nussiger geht es kaum!

  • Quarkbällchen

    Unsere saftigen Quarkbällchen

    Ein heißes Bällchen das zum Kaffee oder für zwischendurch viel Freude bringt. Das wissen nicht nur Bäckereien, sondern mittlerweile auch gewisse Tankstellen. Es gibt einige Rezepte über dieses tolle Gebäck, da dachte sich
    Mutti sie zeigt dir mal ihre Variante.

    Natürlich handelt es sich hier nicht gerade um einen Schlankmacher.
    Der selbstbewusste Zuckerverweigerer muss nun ganz Starke nerven behalten. 😉

    Quarkbällchen

    • 500 g Mehl (Type 550)
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 500 g Magerquark
    • 250 g Zucker
    • 4 Eier (Größe M)
    • 1 Liter Speiseöl
    • Zucker
    • Vanillezucker

    Vorbereitung

    1. Das Mehl sieben
    2. Backpulver und Salz dazugeben

    Ei. Ei. Ei!

    1. Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben
    2. Mit einem Handmixer die Masse schaumig schlagen

    3. Den Quark langsam unterheben

    4. Die gesiebte Mehl-Backpulver-Salz Mischung langsam zur schaumig geschlagenen Masse geben

    Ran an den Kochtopf

    1. Rapsöl auf 170 – 180 Grad in einem Kochtopf erhitzen

    Rein ins heiße Öl!

    1. Du benötigst zwei Teelöffel, steche mit einem kleine Bällchen im Teig ab und mit dem anderen drückst du den Quarkteig in Öl

    2. Nun backe die Bällchen bis sie von allen Seiten braun werden.

    3. Danach in das vorbereite Vanille-Zucker-Bad per Hand wälzen

    4. Genießen!

    Die Quarkbällchen werden zu schnell Schwarz!

    Nehme den Kochtopf vom Herd und lasse ihn einen Moment runter Kühlen.
    Die Temperatur könnte zu hoch sein. Versuche es dann einfach erneut.

    Die Bällchen im Öl stets wenden

    Das macht etwas Arbeit aber nur so werden
    sie gleichmäßig von allen Seiten schön goldbraun.

    Mit einem Spieß kannst du jedes einzelne Quarkkäulchen fixieren und gleichzeitig wenden.

    Quarkbällchen in der Friteuse

    Heize die Friteuse auf ca Die auf 175 Grad auf

    Volle Aufmerksamkeit

    Vorsicht vor Verbrennungen!