Herr Mama – Papa aus Leidenschaft

Kategorie: Rezept

Der Mensch mag Rezepte, von denen er sich etwas abschauen kann.
Da es tausende davon im Internet gibt und sich nur ein kleiner Teil in diesem Blog tummeln baut Herr Mama diese Kategorie fortlaufend aus, damit du dich selbst von meiner Kochkunst überzeugen kannst.
Nicht nur die Mutti ist sehr fleißig beim Rezepte eintragen ab und an werden sie mir zur Verfügung gestellt und werden mit voller Freude ausprobiert.
Falls nichts für dich dabei sein sollte, so gebe mir Zeit und werde dich baldigst mit interessanten Gerichten oder Getränken überzeugen!

  • Muttis leckeres Stockbrot

    Unser Stockbrot-Rezept

    Herr Mamas Stockbrot

    Der Sommer kann kommen, nicht nur mit selbst gemachten Getränken aus der heimischen Umgebung,
    sondern es ist auch wieder Grillzeit!

    Wie wäre es dann mit ein wenig Zeltlager Romantik?

    Du kannst dich sicherlich noch daran erinnern, wie viel Spaß es gemacht hat in den entferntesten Wald und Wiesen Stöckchen aufzusammeln, um daraus Brotspieße zu basteln.

    Der wenige Aufwand lohnt sich und bringt strahlende Kinderherzen zum lachen. 😉

    Muttis leckeres Stockbrot

    • 500 g Mehl (Typ 550)
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 2 EL Zucker
    • 300 ml warme Milch
    • Prise Salz
    • 3 EL Speiseöl

    Vorbereitung

    1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben
    2. Die Trockenhefe, Speiseöl, Salz und Zucker hinzugeben
    3. Etwas warme Milch in die Schüssel schütten und mit Knethaken den Teig auf langsamer Stufe kneten.
    4. Nach und nach die Milch hinzugeben
    5. Für 3 Minuten auf langsamer Stufe und danach für weitere 5 Minuten auf der höchsten Stufe kneten

    6. Jetzt muss der Teig für 15 Minuten ruhen

    7. Teile den in 12 Portionen auf

    8. Wirke die Teig Klumpen rund

    9. Die Teiglinge brauche jetzt noch einmal 30 Minuten Pause.

    Jäger und Sammler

    1. Macht euch auf die Suche nach langen Stöcken, das macht riesigen Spaß und ist fast so schön wie Ostern, also theoretisch!

    Zurück in die Küche

    1. Nun nehme jeweils einen Teigling und drücke ihn platt, schlage ihn ein

    2. Forme ihn mit deinen Händen zu einem langen Strang

    3. Wickel den Teig danach spiralförmig um einen Stock

    Entscheide dich!

    1. Entweder gönnt ihr dem gewickelten Teig die letzte Ruhe, bevor es losgeht oder ihr fangt sofort an.

    2. Nun die Stöcke für etwa 10 Minuten über die heiße Glut halten oder alternativ auf euer Grillrost legen.

    Zeit zum Essen

    1. Guten Hunger!

    Vielfältige Möglichkeiten

    Das Stockbrot lässt sich mit verschiedenen Gewürzen versetzen z.b. mit Kümmel, Curry Pulver oder Pasten aller Art!
    Euch sind keine Grenzen gesetzt, es macht natürlich auch verdammt 
    satt und sollte nicht unterschätzt werden. 
    Du brauchst keine riesigen Mengen Teig ansetzen, probiere es 
    zum Anfang mit der Hälfte des oben angegebenen Rezeptes aus. 

    Feuriges Stockbrot

    Magst du es gerne scharf, dann gebe in den Teig einfach Sambal Olek es reichen schon 2 – 3 kleine Teelöffel. Arbeite die Paste in den Teig ein und verarbeite den scharfen Teig wie im obigen Rezept.
    Das Sambal Olek Stockbrot ist bei uns ein echter Hit!
    Die schärfe kann nach belieben angepasst werden. 

     

    Stockbrot zum tunken

    Eine Blechtasse auf den Grill stellen und darin frisch gesammelte Waldbeeren, Himbeeren, Holunder- oder Heidelbeeren rein.
    Alles zusammen schön matschig köcheln!
    Das frisch abgezogene Stockbrot reinlaufen lassen. Oder es in den fruchtigen Dip tunken. (Vorschlag von Papa Picknick, Twitter)

  • Pfefferminzsirup – Der Sommer kann kommen!

    Ein leckeres und einfaches Pfefferminzsirup-RezeptDu suchst zum Sommeranfang noch ein schönes kühlendes Rezept und hast in deinem heimischen Garten ein kleines Pfefferminzpflänzchen?

    Dann mach doch was daraus, sie riecht nicht nur gut, sondern ist vielseitig im Haushalt einsetzbar!

    Wir haben unser ertragreiches Pflänzchen vor 2 Jahren angeschafft, um damit leckeren Pfefferminzsirup herzustellen.
    Gerade an richtig heißen Tagen kommt leckeres Getränk wie dieses, richtig gut an!
    Ich stellte dir hier nun unser Rezept vor, es ist wirklich einfach und schnell umzusetzen.
    Dafür brauchst du keinen Grünen Daumen oder gar einen Kochkurs belegt zu haben.

    Als Geschenk für die liebsten oder Verwandten kommt es allemal gut an und ist absolut empfehlenswert für sämtliche Teeliebhaberinnen.

    Pfefferminzsirup – Der Sommer kann kommen!

    • 50 Gramm Pfefferminze (Empfehlenswert ist Englische Pfefferminze)
    • 350 Gramm Zucker
    • 250 ml Wasser
    1. Die Pfefferminze kurz abwaschen.

    2. Danach mit einem Stabmixer die Pfefferminzblätter pürieren.

    3. Einen Kochtopf mit 250ml Wasser füllen den Zucker sowie die pürierten Pfefferminzblätter beigeben.
    4. Die Pfefferminz-Zucker-Mischung auf höchster Herdstufe aufkochen lassen.

    5. Sobald es anfängt zu kochen und sich der Zucker aufgelöst hat auf niedriger Stufe bei geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten den Sirup weiter köcheln dabei ab und an umrühren.

    6. Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen.
    7. 15 Minuten warten bis der Sirup herunter gekühlt ist.
    8. Eine Schüssel wie auch Sieb bereitstellen
    9. JETZT wird es KLEBRIG! Lege ein sauberes Geschirrtuch in das Sieb und Schütte den Sirup hinein. Wringe noch einmal kräftig das Tuch aus.

    10. Nun kannst du den Sirup in eine zuvor heiß gereinigte Flasche oder Gefäß füllen und verschließt sie sofort.

    11. Guten Durst! 😉

    Für den zusätzlichen Frische kick empfehle ich 100 ml Wasser mit Zitronensaftkonzentrat zu ersetzen.
    Die oben angegebene Menge ergibt ca 300 ml Sirup.

    Hinweis:
    Damit du lange etwas von deinem Sirup hast verschließe ihn bitte sofort nach dem abfüllen!
    Ungeöffnet hält es sich ca 1 Jahr und geöffnet bis zu einem Monat. 

    Rezeptvorschläge:

    Pfefferminztee

    Den Sirup in eine Teekanne füllen und mit heißen Wasser aufgießen. 

    Smoothies aller Art
    Bringe deine Getränke mit unserem Sirup in eine völlige Geschmackseskalation!

     

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  • Kartoffelecken-Auflauf

    Kartoffelecken-Auflauf besser auch bekannt, als Rösti-Auflauf!

    Das Kartoffelecken-Auflauf-Rezept, welches aus der Feder meiner Mutter vor vielen Jahren gekocht wurde. Stelle ich mit meinen Mütterlichen Kochkünsten völlig auf den Kopf!
    Meine Mama hat es gerne mit einer Paprika-Hähnchen-Mischung eines bekannten  Herstellers gekocht. 

    Keinen Bock mehr auf Tüte?

    Ich habe mich daher gefragt, ob es nicht die Möglichkeit gibt dies mit anderen Zutaten zu ersetzen. Da die Tüte zwar bequem ist und man sich um die Gewürz-Zugabe nicht kümmern muss – da diese durch Extrakte verstärkt werden. Keinen wahrlichen Gaumenschmaus mit sich bringt.

    Hier ist nun meine Version ihrer Kreation

    Umgangsprachlich bezeichnet man diesen Kartoffelecken-Auflauf auch gerne, als Rösti-Auflauf. Du bestimmt selber wie knusprig dieser wird und durch das ausprobieren von anderen Gewürzen zauberst du niemals Langeweile am Esstisch.

    Ein Genuss für die ganze Familie und für uns Mütter ebenso!

    PS: Mama wir essen es regelmäßig und denken ganz doll dabei an dich! <3

    Kartoffelecken Auflauf

    • 750 Gramm Kartoffelecken
    • 1 Becher Sahne
    • 1 Becher Schmand
    • 100 ml Wasser
    • 1 Rote Paprika
    • 1 Gelbe Paprika
    • 2 Rote Zwiebel
    • 5 Esslöffel Paprika Edelsüß
    • 2 Prisen Salz
    • 800 bis 900 Gramm Hähnchenbrust-Filet
    • 2 Esslöffel Geflügelfond
    1. Backblech mit hohen Rand einfetten.
    2. Rote, gelbe Paprika wie auch Zwiebeln und die Hähnchen Filets in gleichmäßige Stücke, Würfeln.

    3. Sahne mit Schmand und Wasser verrühren, mit Salz und Paprika Edelsüß, Geflügelfond abschmecken.

    4. Die Kartoffelecken in einer großen Schüssel zerbröseln.

    5. Gewürfeltes Hähnchenfleisch anbraten.

    6. Rote Zwiebeln hinzugeben leicht andünsten.

    7. Alles zusammen für 5 Minuten köcheln lassen und dabei mehrmals umrühren. Nach dem Kochvorgang mit einem Sieb, überflüssiges Wasser abgießen. Danach in das zuvor gefettete Blech gleichmäßig verteilen.

    8. Die Paprika Sahne-Mischung über das gesamte Blech geben.

    9. Kartoffelecken komplett zerbröseln und verstreuen, leicht in die Masse drücken.

    10. Backofen vorheizen, bei 180 Grad Umluft, goldbraun backen.

    11. Vorsicht Heiß! 😉

    12. Guten Appetit.

    Kartoffelecken am besten einen Tag vorher im Kühlschrank auftauen lassen.

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  • Kartoffelgratin nach HerrMama Art

    Leckeres Kartoffelgratin nach Mutti Art?
    Hier gibt es was auf die Löffel!

    Kartoffelgratin nach HerrMama Art

    • 1 Kg Kartoffeln
    • 2 Zwiebeln
    • 200 g Gouda Streukäse gerieben
    • 250 ml Sahne
    • 180 ml Milch
    • 200 g Schmelzkäse (Gouda)
    • 200 g Schmelzkäse (Kräuter)
    • 1 Prise Salz
    • 30 g Paprika (Gewürz)
    • 20 g Knoblauch (Gewürz)
    • 1 kl. Dose Champignons
    • 1 kl. Dose Prinzessbohnen
    1. Sahne, Milch, Salz, Paprika-Knochblauch-Gewürz in eine Schüssel geben und die beiden Schmelzkäse Sorten hinzufügen.
      Mit einem Rührgerät kurz Aufschlagen.
    2. Champignons & Prinzessbohnen abtroffen lassen.
      Kartoffeln schneiden und mit einer Reibe in dünne Scheiben reiben.
      Zwiebeln schälen, und in Scheiben schneiden.
    3. Den Boden einer eingefetteten Auflaufform mit Kartoffeln auslegen.
      Abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Pilze und Bohnen übereinander schichten
      bis die Form voll ist.
    4. Abschließend mit einer Lage Kartoffeln abdecken.
      Nun die Soße gleichmäßig auf dem Gratin verteilen und mit Streukäse bedecken.
      Das mit Alu Folie abgedeckte Gratin bei 200 Grad Umluft ca. 1 Stunde im Ofen garen.
      Nach einer Stunde die Folie abnehmen und ein paar Minuten nachbacken lassen, bis der gewünschte Bräunungsgrad des Käses erreicht ist.

  • Spinat-Makkaroni-Auflauf

    Spinat-Makkaroni-Auflauf

    Spinat trifft Nudeln, gebunden in einem Kochschinken-Käse Bett. Zugedeckt mit einer Käsesahnesoße. Liebe geht eben durch den Magen!

    • 40 Stück Makkaroni
    • 450 g Tiefkühl-Blattspinat
    • 8 Scheiben Butterkäse
    • 8 Scheiben Kochschinken
    • 300 ml Milch
    • 200 g Schmelzkäse (Gouda)
    1. Den Blattspinat auftauen lassen

    2. Zerdrücke danach den Spinat mit einer Gabel

    3. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen

    4. Die Fertigen Makkaroni in einem Sieb abtropfen lassen und danach zum Auskühlen auf einen Teller platzieren

    5. Jeweils 5 Makkaroni mit einer Scheibe Gouda einrollen

    6. Danach mit einer Scheibe Kochschinken einrollen

    7. Bevor du die Makkaroni-Röllchen in eine Auflaufform gibst, bedecke den Boden mit Spinat

    8. Koche 300 ml Milch auf

    9. Sobald die Milch kocht, gibst du den Gouda-Schmelzkäse hinein und kochst das ganze nochmals auf

    10. Gieße die Gouda-Schmelzkäse-Sauce über die Röllchen

    11. Schiebe die Auflaufform nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 30 bis 45 Minuten

    12. Guten Appetit!

    Hierbei handelt es sich um ein sehr sättigendes Gericht,  gerade an kalten Wintertagen macht es sich wirklich gut.
    Du kannst die Sauce z.b. auch mit Kräuterschmelzkäse ersetzen.
    Es handelt sich dabei um ein sehr kostengünstiges Rezept, das sich auf die schnelle kochen lässt.

    Leon liebt diese Pasta Variation