Herr Mama – Papa aus Leidenschaft

Schlagwort: Paderbornerlandfrau

  • Rezept: Möhrensuppe nach Herr Mama Art

    Möhrensuppe

    Die Kraft der Möhre, als Möhrensuppe

    Heilige Möhre so gib mir unser täglich Süppchen.
    Nicht nur zum Winter bist du fein – da macht sich auch Herr Mama klein!
    So freut sich auch an warmen Tagen am Herd nicht nur ein Mutterherz.
    Selbst die Kleinsten haben ihre Freude und sind ganz famos auf diesen Schmaus.

    Wir bitten zu Tisch!

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  • Volkorn Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

    Volkorn Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

    Dir sind die typischen Lasagnen einfach zu langweilig und du möchtest deine Familie sowie Freunde richtig beeindrucken?

    Italien mit einem Hauch Südost?
    Du magst es kaum glauben aber dieses Teil hier ist ein wahrer Hochgenuss!

    Viel Spaß beim ausprobieren.

    • 2 Lauchstangen
    • 2 Tomaten
    • 500 Gramm Hackfleisch
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Tomatenmark
    • 400 ml Passierte Tomaten
    • 5 EL Oregano
    • Salz und Pfeffer
    • 5 EL Paprikapulver
    • 30 ml Worcester Sauce
    • 20 ml Sojasauce
    • 5 EL Asia Gewürzmischung
    • 80 g Butter
    • 80 g Dinkel Vollkornmehl
    • 500 ml Wasser
    • 500 ml Milch
    • 1 Päckchen Gouda Streukäse gerieben
    • Salz und Pfeffer
    • 1 Päckchen Lasagneplatten

    Vorarbeit

    1. Die Wurzelenden vom Lauch abschneiden
    2. Den Verwelkten grünen Teil entfernen
    3. Danach den Lauch einmal längs einschneiden
    4. Unter fließendem kaltem Wasser auffächern, damit alle Schichten
      abbrausen können
    5. Tomaten die Haut unten kreuzförmig einritzen. In kochendem Wasser kurz überbrühen und herausheben
    6. Kurz abkühlen lassen, den Stielansatz kreisförmig herausschneiden, die Haut abziehen
    7. Tomate und Lauch pürieren zusammen mit den passierten Tomaten in eine Schüssel geben
    8. Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden oder pürieren

    Hackfleischsoße

    1. Hackfleisch in Butter anbraten
    2. Kurz vor dem fertig braten die Zwiebeln und 2 EL Tomatenmark hinzugeben
    3. Mit der passierten Tomaten-Lauch Sauce ablöschen
    4. Jetzt wird gewürzt:
      Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano,
      Sojasauce, Asia Gewürzmischung und Worcester Sauce
    5. 10 Minuten kochen lassen

    Béchamelsoße

    1. Butter im Topf erhitzen dazu das Mehl langsam dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
      500 ml Gemüsebrühe langsam hinzugeben und dabei immer fleißig umrühren.
      Dann 500 ml Milch hinzugeben und aufkochen lassen.
    2. Nach belieben nachwürzen

    Lasagne

    1. In einer feuerfesten Auflaufform die Hackfleischsoße verteilen
    2. Darüber die Lasagneplatten legen
    3. Dann wieder Hackfleischsoße,
      danach die Béchamelsoße auf die Hackfleischsoße geben
    4. Als letztes ist die Béchamelsoße zu sehen! 😉
    5. Jetzt noch den Gouda Pizzakäse verteilen
    6. Den Käse leicht andrücken
    7. Bei 180° Umluft für 30 – 40 Minuten backen
    8. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen

    Essen

    1. Jetzt aber ran die Gabeln.

      Guten Appetit! 🙂

    Die Bolognese schmeckt sehr säuerlich?

    Probiere es mit Zucker oder die gesündere Alternative wären hier 2 klein gewürfelte Möhren.

    Béchamelsoße

    Hier solltest du unbedingt am Herd bleiben! Beim Vermengen mit den Zutaten kann dir das Gemisch zwar nicht um die Ohren fliegen doch ein fetter Ansatz im Topf entstehen. Mein Ratschlag an dich: Halte stets alle Zutaten parat!